Description

NOMBRE D’HECTARES:
0,10 hectare

CEPAGES:
100% Clairette

SOLS:
Sables et marnes du quaternaire

RENDEMENT:
23 hL/ha

VINIFICATION ET ELEVAGE:
Vignes vieilles de 70 ans, vendange manuelle en caisse avec tri des raisins, éraflagej contrôle de la température, 15 jours de fermentation, élevage de 6 mois en barrique.

NOTES DE DEGUSTATION:
Très belle couleur jaune paille à reflets nacrés et brillants. Le nez est riche avec de belles notes de fruits blancs à sirop, de poire pochée mêlées à des notes florales. La bouche est élégante et bien équilibrée grâce à une jolie acidité et une belle finesse. La finale est longue, légèrement saline.

ACCORDS METS ET VINS :
Accompagne à merveille les poissons grillés, fruits de mer, foie gras, fromages à pâte dure, tajines de poulet

TEMPERATURE DE SERVICE ET TEMPS DE GARDE :
Entre 10 et 12°C. Peut se garder de 3 à 4 ans.