Description

NOMBRE D’HECTARES:
9 hectares.

CEPAGES:
72% Grenache 23% Syrah 3% Mourvèdre 2% Cinsault.

SOLS:
Calcaire massif, marnes à éléments calcaires, éboulis colluvions,
alluvions et sable (5 terroirs).

RENDEMENT:
29 hL/ha

VINIFICATION ET ELEVAGE:
Vendange manuelle avec tri des raisins, léger foulage, contrôle de la
température, 21 jours de cuvaison avec quelques pigeages et
délestages, élevage de 6 à 8 mois en foudre.

NOTES DE DEGUSTATION:
Belle robe grenat, limpide et brillante ; le nez présente des notes de
girofle, de réglisse, de fruits rouges bien mûrs et de prune ; la bouche
est concentrée, dotée d’une belle sucrosité et de tanins fins. On note
un vin fin et long, voué à une belle longévité.

ACCORDS METS ET VINS :
Viandes rouges en particulier l’agneau, civet, gibier, fromage de
chèvre.

TEMPERATURE DE SERVICE :
Entre 16 et 18°C