Description

Témoin de l’histoire de la Maison, ce calvados résulte de l’élaboration patiente de quelques eaux-de-vie remarquables des années 2004, 2005 et 2006 distillées puis vieillies au Manoir des Ambres. Il offre aux regards une robe orangée, nuancée de reflets acajou. Au nez, son bouquet somptueux, puissant et complexe associe des arômes beurrés de toffees anglais et de rancio à des parfums subtils de fruits confits enveloppés de vanille. En bouche, ce calvados parfaitement structuré révèle son volume élevé dans une harmonie aussi fondante que sophistiquée, sublimée par une grande longueur.

Dégustation

Robe : Brillant, orangé intense, nuances acajou

Nez : Puissant, très boisé, très engageant, sur des notes de toffee (café/caramel), de rancio, de pain grillé, de vanille et d’épices (cannelle), accompagnées de nuances de fruits à l’eau de vie.

Bouche : Grande complexité, très structuré, volumineuse, élégante, rancio, vanille, mêmes arômes qu’au nez.

Appréciez le AMBRE XIV

Véritable calvados de dégustation, seul ou avec un carré de chocolat noir intense.

Sol

Parcelles du Pays d’Auge peu profondes, argile à silex

Pommes

Entre 5 et 15 variétés dont Bisquet, Mettais, Rambault, Belloy des Ambres

Fermentation

4 à 6 semaines en cuve inox de 80hl

Distillation

Double distillation en alambic à repasse

Vieillissement

Au moins 14 ans en fûts de chêne Français

TAV

40 à 45% Vol. selon les Blends – Nous consulter