Description

PRÉSENTATION
Bascule, vin nature, croquant de fruits rouges et noirs. Une syrah éclatante.
Cette cuvée a été pensée pour les repas entre amis, le CHR type « bar à vins » et les
cavistes.

LE MILLÉSIME
L’année 2024 a été marquée par des conditions climatiques contrastées. Un printemps
pluvieux a favorisé une forte pression de maladies, nécessitant un travail acharné pour
protéger les vignes. En avril, un épisode de gel sévère a frappé une partie du vignoble,
réduisant significativement les rendements. Mais l’été, avec ses journées sèches,
ensoleillées et ses températures modérées, a permis une maturation lente et régulière,
préservant l’acidité et les arômes. Malgré les défis, ce millésime se distingue par une
qualité remarquable.

SITUATION
La cuvée est issue de la parcelle de Noailles, située à Aix-en-Provence.

TERROIR
Notre terroir méditerranéen, sec et ensoleillé, est tempéré par le Mistral, qui limite les
maladies et ventile les vignes. Situé au nord des Coteaux d’Aix (secteur de la Trévaresse),
il jouit d’un microclimat semi-continental aux nuits fraîches, préservant l’acidité et
assurant une maturité lente des raisins. A une altitude entre 210 et 290 mètres, les
vendanges y débutent 15 jours plus tard que dans le reste de la région. Traversé par la
rivière Touloubre et entouré de collines, oliviers et pinèdes. Ce réservoir de biodiversité
révèle dans nos vins une vivacité, une finesse et une identité unique.

À LA VIGNE
Nos vignes, cultivées en Agriculture Biologique, intègrent l’enherbement d’un rang sur
trois (voire tous les rangs sur certaines parcelles) pour limiter l’érosion et abriter de la
biodiversité dans nos vignes. Nous utilisons aussi du marc de raisin composté comme
fertilisant, afin d’enrichir les sols en matière organique et favoriser leur vitalité. Ce
système, combiné à notre terroir argilo-calcaire, optimise la rétention d’eau.

VENDANGES
Les vendanges de cette cuvée sont réalisées à la main, en famille !

VINIFICATION
Les grappes entières, soigneusement triées, sont encuvées pour une macération semi-
carbonique de 10 à 15 jours. Après trois semaines de cuvaison, durant lesquelles la
fermentation en levures indigènes s’amorce, les raisins sont décuvés afin de terminer
leur fermentation en phase liquide. La fermentation malolactique s’effectue ensuite
naturellement.
Aucun sulfite n’est ajouté tout au long de l’élaboration, ce qui permet d’obtenir un vin
nature certifié

ÉLEVAGE
Les vins sont élevés pendant 6 mois en cuve inox et béton ce qui permet un dépôt naturel des lies et des particules.
Aucune filtration n’est réalisée

CÉPAGE
Syrah 100%
12 % VOL.
Sans sulfites

SERVICE
Servir un peu frais à 12,5°C

POTENTIEL DE GARDE
3 à 5 ans

ASPECT VISUEL
Rouge violine éclatant

AU NEZ
Fruits rouges croquants (fraise des bois, framboise, cerise), notes de bonbon anglais et de violette, avec une pointe de
poivre blanc et de réglisse

EN BOUCHE
L’attaque est souple et juteuse, tout en fruit. La structure est légère, fluide, avec des tanins fins et fondus. La
macération carbonique apporte un grain soyeux et une gourmandise presque pulpeuse. Une finale fraîche et
légèrement épicée, sur la griotte et le poivre.

ACCORDS GOURMANDS
Carpaccio, risotto de poulpe, mafaldines au pecorino, brousse du rove

ACCORDS METS-VINS CLASSIQUES
Apéritif, Cuisine du monde, Fromages, Viandes rouges