Description

Terroir
Ce rosé est issu du terroir de l’AOP Côtes de Provence, dans le centre Var où son sol rocailleux assure un bon drainage des eaux en excès et le maintien de la chaleur estivale. Les vignes y sont cultivées dans le respect du cahier des charges de l’agriculture biologique.

Vinification
Les raisins sont vendangés très tôt dans la nuit afin d’obtenir cette robe si pâle. Une courte macération pelliculaire est opérée avant le pressurage. Les jus sont débourbés à basse température. La fermentation alcoolique est thermo-régulée et la fermentation malolactique, bloquée. La vinification est ensuite effectuée en cuve inox sous contrôles de températures.

Certifications
VIN BIOLOGIQUE certifié par QUALITE FRANCE / BUREAU VERITAS

Responsable Technique du Vignoble
Stephan Reinig

Maitre de Chai
Catherine Huguenin

Dégustation
La robe est lumineuse, couleur rose pâle aux nuances nacrées. Le nez est délicat, il s’ouvre sur des notes florales et de fruits blancs. La bouche est ample, voluptueuse, le grain est fin et ciselé. L’ensemble est remarquablement équilibré entre fluidité et fraîcheur, avec une très belle persistance qui s’accomplit sur une subtile note boisée.

Service: Servir entre 6-8°C.

Accords gourmands: Pour accompagner une cuisine inventive, créative, fusion.

Potentiel de garde: A boire dans l’année