Description

Comme son nom l’indique, notre vin Le Viognier est un monocépage. Un vin blanc très expressif, sur des notes de fruits jaunes et de fleurs fraîches. Sur l’initiative de notre maître de chai Aurélien, nous avons travaillé les raisins de la parcelle de Saint-Julien avec une attention spécifique : limiter le nombre de grappes et augmenter ainsi la concentration des raisins. Après récolte, nous avons laissé les raisins entiers macérer dans une cuve fermée pendant 48 heures (macération pelliculaire). Il en résulte un vin envoûtant et singulier que l’on dégustera volontiers avec un risotto aux asperges ou des filets de rougets à la provençale. Petite cuvée en édition limitée.

TERROIR
Bargemone bénéficie des spécificités du terroir de la Provence : des sols argilo-calcaires et caillouteux qui permettent de
favoriser la maturité du raisin. Le climat, de type méditerranéen, très ensoleillé et sec, marqué par le Mistral permet de rafraîchir
les vignes tout en les protégeant des maladies. Grace à son altitude, le vignoble de Bargemone bénéficie d’un climat plus
frais et plus tardif avec le début des vendanges en moyenne 15 jours après celui des autres vignobles. Ce terroir donne à nos
jus une jolie couleur et une belle concentration aromatique.

VIGNES & CAVE
Un vignoble en Agriculture Biologique se doit de faire preuve de précision et de constance. Au domaine Bargemone, le suivi
tout au long de l’année est particulièrement rigoureux tant à la vigne qu’à la cave. Les vendanges sont effectuées de nuit
afin de préserver toute la fraîcheur des baies.
La récolte est ensuite à nouveau refroidie avant d’être placée dans les pressoirs. Les moûts, après pressurage, sont encuvés
puis stabulés pendant 5 jours à 2 degrés avant d’être placés en fermentation à 16 degrés. Vinifiés séparément, les cépages
sont ensuite assemblés en décembre puis mis en bouteille à partir du début de l’année.

CARNET DE VENDANGES
Démarrée par une canicule intense en début de saison, entravant la maturation des raisins, suivie d’une pluie abondante qui,
bien qu’apportant un soulagement à l’atmosphère, a favorisé le développement de maladies. Cependant, l’histoire prend un
tournant avec l’arrivée salvatrice du mistral, rafraîchissant l’ensemble tout en préservant les vignes par un séchage bienvenu
des raisins. Une saga climatique où la nature elle-même orchestre le sauvetage des récoltes.

NOTE DE DEGUSTATION
Une robe jaune doré avec des reflets verts, un nez très parfumé, envoutant et subtil, il révèle autant en bouche qu’au nez des
arômes de fruits jaunes (poires, abricot, coing), de fleurs fraiches (iris, acacia), de musc et d’épices, mais aussi de fruits secs
(amandes et noisettes grillées)

ROBE
Robe jaune reflets verts et dorés

NEZ
Arômes soyeux de fruits jaunes, de fleurs fraîches, de fruits secs et une touche d’épices

BOUCHE
Arômes de fruits jaunes, de fleurs fraîches, de musc et d’épices, mais aussi de fruits secs

ACCORDS GOURMANDS
Volaille, gibelotte de lapin, fromage bleu, chèvre frais