Description

Terroir
Son territoire s'étend de la vallée de l'Argens, passe par les abords du village, pour aller s'étirer vers les plateaux plus étroits proches du Bessillon. Cette montagne a une hauteur de 813 m dont les roches calcaires datent du jurassique. Son nom vient de “bessoun” qui signifie “jumeaux” (il a en effet un “frère”, le “petit Bessillon”, plus à l'ouest qui culmine à 669 mètres).
Les parcelles en tuf calcaire autour du village fournissent les plus belles cuvées, car elles profitent d’un microclimat au pied du Bessillon, avec des nuits très fraîches et un réseau hydrographique fourni, riche en sources, qui alimentent l’Argens.
Les parcelles argilo-calcaires du bord de la rivière, ainsi que les coteaux plus caillouteux, présentent des typicités réelles qui permettent de varier les assemblages et d'étendre la gamme des vins.

Vinification
Vendange égrappée, foulée. Pressurage pneumatique doux. Débourbage de 36 heures à 8°C.
Fermentation à basse température (15°C) pendant 3 semaines. Élevage : 4 à 6 mois sur lies fines en cuve.

Certifications
VIN BIOLOGIQUE certifié par QUALITE FRANCE / BUREAU VERITAS
Vin issu de raisins biodynamiques.

Maître de Chai
Catherine Huguenin

Dégustation
Belle robe jaune pâle aux reflets argentés.
Nez fin et frais dominé par des notes de fruits à chair blanche tels que la pêche, rehaussées par de délicates notes citronnées.
Une bouche ample et vive avec une finale pleine de fraîcheur.

Température de service recommandée : entre 7 et 9°C.

Accords gourmands
Idéal à l'apéritif,
Chipirons à la persillade,
Brochette de kefta de veau,
Chèvre frais à l'huile d'olive.

Potentiel de garde : à boire dans l'année