Description

Calvados – Collection Finition en fût
Lagavulin Whisky d'Islay,
A.O.C. Calvados du Pays d’Auge

La collection « Cask Finish » est née de l’envie d’enrichir la palette aromatique classique de nos calvados par des affinages dans des fûts ayant au préalable contenu des vins et spiritueux.

Avec cette édition Calvados & fûts de Islay Lagavulin, nous vous proposons une alliance surprenante entre les notes fruitées et pâtissières du calvados, et les arômes tourbés, salins et minéraux qui ont fait la renommée des distilleries situées sur l'île d'Islay.

Destinée aux amateurs de spiritueux, cette collection en quantité très limitée a été imaginée pour surprendre vos papilles et surtout pour vous faire plaisir !

Élaboration

Les pommes sont mélangées, broyées et pressées. Le jus de pomme fermente complètement pour donner le cidre à distiller. Le marc est récupéré, séché et mélangé avec du sucre, puis fermenté et distillé. double distillation a lieu un mois après le processus de fermentation du cidre. La première distillation du cidre donne la Petite eau à 30% vol. et c'est la deuxième distillation, celle de la Petite eau, qui donne le Calvados.

Farming 4 ans minimum. Élevage en barriques de chêne toasté de 400 litres, dont 25% de barriques neuves. Finition d'au moins 6 mois en fûts de 250 litres ayant contenu du whisky. Mise en bouteille à la commande.

Dégustation

Oeil jaune pâle, reflets brillants, limpide.
Nez : Frais, minéral et tourbé. Après aération, des parfums de pommes rôties et des notes de fruits rouges en finale.
Mouth Attaque franche, texture fine et intense, finale longue et profonde. Arômes tourbés et pommes compotées soulignées par des notes réglissées.

Conseils et accords

– Les notes atypiques de ce calvados s’associeront bien avec les poissons fumés, les noix, les fromages cendrés, les fruits secs, confits ou frais ; les desserts au caramel à la fleur de sel et au chocolat à haute teneur en cacao.
– À l'apéritif : nature, sur glace ou avec une goutte d’eau pour exhaler les arômes.
– En digestif : température de consommation 20-22º C.
– Conservation : très longue, bouteilles debout, sans précaution particulière.

Types de bouteilles : 70 cl.
Teneur en alcool : 53,51 TP3T vol.