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Témoin de l’histoire de la Maison, ce calvados résulte de l’élaboration patiente de quelques eaux-de-vie remarquables des années 2004, 2005 et 2006 distillées puis vieillies au Manoir des Ambres.
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Témoin de l’histoire de la Maison, ce calvados résulte de l’élaboration patiente de quelques eaux-de-vie remarquables des années 2004, 2005 et 2006 distillées puis vieillies au Manoir des Ambres. Il offre aux regards une robe orangée, nuancée de reflets acajou. Au nez, son bouquet somptueux, puissant et complexe associe des arômes beurrés de toffees anglais et de rancio à des parfums subtils de fruits confits enveloppés de vanille. En bouche, ce calvados parfaitement structuré révèle son volume élevé dans une harmonie aussi fondante que sophistiquée, sublimée par une grande longueur.
Dégustation
Robe Brillant, orange intense, reflets acajou
Nez Puissant, très boisé, très engageant, sur des notes de caramel (café/caramel), de rancio, de pain grillé, de vanille et d’épices (cannelle), accompagnées de nuances de fruits à l’eau de vie.
Bouche Grande complexité, très structuré, volumineux, élégant, rancio, vanille, mêmes arômes qu’au nez.
Genuine tasting Calvados, seul ou avec un carré de chocolat noir intense.
Terres du Pays d'Auge peu profondes, argile à silex
Entre 5 et 15 variétés dont Bisquet, Mettais, Rambault, Belloy des Ambres
4 à 6 semaines en cuve inox de 80 hl
Double distillation en alambic à repasse
Au moins 14 ans en fûts de chêne français
40 à 451 TP3T Vol. selon les mélanges – Nous consulter
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