Description

Blanc Du Château
Sol: Argilo-calcaire
Rendement : 45 hl / ha
Cépage : 60% Sémillon, 30% Sauvignon Blanc, 10%
Sauvignon Gris.
sol calcaire argileux.
sol argilo-calcaire, conférant à notre vin une identité
singulière.
Vendanges : Elles ont lieu à la fin de l'été, début
septembre, lorsque les raisins ont atteint une maturité
optimale. Ces dates varient d’une année à l’autre,
témoignant du mariage subtil entre le savoir-faire
viticole et les caprices bienveillants de la nature.
Vinification : Après un tri minutieux mécanique, nos raisins sont ensuite délicatement pressés pour en extraire le jus clair. Le moût est ensuite débourbé à froid avant de commencer la fermentation alcoolique à température contrôlée, afin de préserver au mieux les arômes primaires du fruit. La fermentation malolactique est réalisée en partielle. Les vins sont ensuite élevés sur lies fines en cuves inox, ce qui leur confère une belle complexité aromatique et une structure élégante.
raisins sont pressés directement pour préserver leur
fraîcheur. Le moût est débourbé pour une clarification
naturelle avant fermentation à basse température,
préservant ainsi les arômes. Le Sauvignon Blanc est
élevé 4 mois en amphore, tandis qu'une partie du
Sémillon bénéficie de 4 mois d'élevage en barrique
avec bâtonnage sur lies. Pour le Sauvignon Gris, un
Élevage de 4 mois en barrique avec bâtonnage
richesse et profondeur.
Tasting Note
Un blanc lumineux aux reflets jaune pâle, dévoilant un
bouquet séduisant et expressif de citron, de pêche et de
fleurs blanches. Sa bouche équilibrée, fraîche et ronde,
donne place à une finale vibrante, portée par une énergie
minérale vivifiante.