Description

Dans la gamme des confidentiels, Bargemone a le plaisir de vous proposer Le Sauvignon, un monocépage, comme son nom l’indique, de Sauvignon Blanc. En bouche, il offre une belle rondeur, des saveurs de fruits à chair blanche, accentuées par des notes subtiles de fruits tropicaux comme la goyave et le fruit de la passion. Avec une belle minéralité et des touches de buis, cette cuvée se dénote d’un sauvignon classique. Il en résulte un vin envoûtant et singulier que l’on dégustera volontiers avec fromage de chèvre, ceviche, poulet citronnée ou encore sushis.

TERROIR
Bargemone bénéficie des spécificités du terroir de la Provence : des sols argilo-calcaires et caillouteux qui permettent de
favoriser la maturité du raisin. Le climat, de type méditerranéen, très ensoleillé et sec, marqué par le Mistral permet de rafraîchir
les vignes tout en les protégeant des maladies. Grace à son altitude, le vignoble de Bargemone bénéficie d’un climat plus
frais et plus tardif avec le début des vendanges en moyenne 15 jours après celui des autres vignobles. Ce terroir donne à nos
jus une jolie couleur et une belle concentration aromatique.

VIGNES & CAVE
Un vignoble en Agriculture Biologique se doit de faire preuve de précision et de constance. Au domaine Bargemone, le suivi
tout au long de l’année est particulièrement rigoureux tant à la vigne qu’à la cave. Les vendanges sont effectuées de nuit
afin de préserver toute la fraîcheur des baies.
La récolte est ensuite à nouveau refroidie avant d’être placée dans les pressoirs. Les moûts, après pressurage, sont encuvés
puis stabulés pendant 5 jours à 2 degrés avant d’être placés en fermentation à 16 degrés. Vinifiés séparément, les cépages
sont ensuite assemblés en décembre puis mis en bouteille à partir du début de l’année.

CARNET DE VENDANGES
Démarrée par une canicule intense en début de saison, entravant la maturation des raisins, suivie d’une pluie abondante qui,
bien qu’apportant un soulagement à l’atmosphère, a favorisé le développement de maladies. Cependant, l’histoire prend un
tournant avec l’arrivée salvatrice du mistral, rafraîchissant l’ensemble tout en préservant les vignes par un séchage bienvenu
des raisins. Une saga climatique où la nature elle-même orchestre le sauvetage des récoltes.

NOTE DE DEGUSTATION
En bouche, le Sauvignon Blanc offre une belle rondeur. Des saveurs de fruits à chair blanche, accentuées par des notes subtiles
de fruits tropicaux comme la goyave et le fruit de la passion. Avec une belle minéralité et des touches de buis, ce sauvignon
se dénote d’un sauvignon classique

NEZ
Un bouquet d’ananas et de fleurs blanches, une belle minéralité légèrement poivrée

BOUCHE
Rondeur, minéralité, buis, fruit à chaire blanche, bourgeon de cassis

ACCORDS GOURMANDS
Salades verte, fromage de chèvre, ceviche, poulet citronnée, sushis