Description

PRÉSENTATION
Cette cuvée a été pensée pour les cavistes et le CHR Premium.

LE MILLÉSIME
L’année 2024 a été marquée par des conditions climatiques contrastées. Un printemps
pluvieux a favorisé une forte pression de maladies, nécessitant un travail acharné pour
protéger les vignes. En avril, un épisode de gel sévère a frappé une partie du vignoble,
réduisant significativement les rendements. Mais l’été, avec ses journées sèches,
ensoleillées et ses températures modérées, a permis une maturation lente et régulière,
préservant l’acidité et les arômes. Malgré les défis, ce millésime se distingue par une
qualité remarquable.

TERROIR
Notre terroir méditerranéen, sec et ensoleillé, est tempéré par le Mistral, qui limite les
maladies et ventile les vignes. Situé au nord des Coteaux d’Aix (secteur de la Trévaresse),
il jouit d’un microclimat semi-continental aux nuits fraîches, préservant l’acidité et
assurant une maturité lente des raisins. A une altitude entre 210 et 290 mètres, les
vendanges y débutent 15 jours plus tard que dans le reste de la région. Traversé par la
rivière Touloubre et entouré de collines, oliviers et pinèdes. Ce réservoir de biodiversité
révèle dans nos vins une vivacité, une finesse et une identité unique.

À LA VIGNE
Nos vignes, cultivées en Agriculture Biologique, intègrent l’enherbement d’un rang sur
trois (voire tous les rangs sur certaines parcelles) pour limiter l’érosion et abriter de la
biodiversité dans nos vignes. Nous utilisons aussi du marc de raisin composté comme
fertilisant, afin d’enrichir les sols en matière organique et favoriser leur vitalité. Ce
système, combiné à notre terroir argilo-calcaire, optimise la rétention d’eau.

VENDANGES
Les vendanges sont mécaniques et réalisées tôt le matin pour garder la fraîcheur des
arômes.

ASSEMBLAGE
Cette cuvée est issue d’une sélection dédiées à la production de vins rouges et à
potentiel : Grenache du lieu-dit Barre, Cabernet Sauvignon sur le plateau d’Eguilles,
Syrah de Noailles.

VINIFICATION
Nous procédons à un début de fermentation en rouge classique en cuve inox. En fin de
fermentation alcoolique nous laissons le marc macérer dans le vin pendant 30 jours en
cuve pleine avant décuvage. 20% des vins sont vinifiés en cuve tronconique en chêne
pour amener de la complexité.

ÉLEVAGE
10% du vin a été élevé en barriques pendant 12 mois.

CÉPAGES
Grenache noir 40%, Syrah 40%, Cabernet sauvignon 20%
14 % VOL.
Contient des sulfites.

SERVICE
Entre 16 et 18°C

POTENTIEL DE GARDE
2 à 3 ans

DÉGUSTATION
Au nez, s’expriment des arômes intenses de cassis et de mûres, qui se retrouvent en bouche, enrichis d’une subtile
touche fumée. Les tannins soyeux apportent une structure généreuse, tandis que la finale, d’une belle longueur,
prolonge l’expérience.

AU NEZ
Cassis et mûre

EN BOUCHE
Tannins souples, longueur

ACCORDS GOURMANDS
Bœuf bourguignon, Tournedos Rossini, aubergines rôties.

ACCORDS METS-VINS CLASSIQUES
Fromages, Viandes rouges, Volailles