Description

PRÉSENTATION
Cette cuvée a été pensée pour les tables gastronomiques et étoilées.

LE MILLÉSIME
A COMPLETER

TERROIR
Notre terroir méditerranéen, sec et ensoleillé, est tempéré par le Mistral, qui limite les
maladies et ventile les vignes. Situé au nord des Coteaux d’Aix (secteur de la Trévaresse),
il jouit d’un microclimat semi-continental aux nuits fraîches, préservant l’acidité et
assurant une maturité lente des raisins. A une altitude entre 210 et 290 mètres, les
vendanges y débutent 15 jours plus tard que dans le reste de la région. Traversé par la
rivière Touloubre et entouré de collines, oliviers et pinèdes. Ce réservoir de biodiversité
révèle dans nos vins une vivacité, une finesse et une identité unique.

À LA VIGNE
Nos vignes, cultivées en Agriculture Biologique, intègrent l’enherbement d’un rang sur
trois (voire tous les rangs sur certaines parcelles) pour limiter l’érosion et abriter de la
biodiversité dans nos vignes. Nous utilisons aussi du marc de raisin composté comme
fertilisant, afin d’enrichir les sols en matière organique et favoriser leur vitalité. Ce
système, combiné à notre terroir argilo-calcaire, optimise la rétention d’eau.
Les rendements des vignes pour cette cuvée sont limités à 40hl/ha.

VENDANGES
Les vendanges sont réalisées mécaniquement.
Ce sont les dernières parcelles vendangées, à l’optimum de maturité.

ASSEMBLAGE
Cette cuvée est issue d’une sélection dédiées à la production de vins rouges et à
potentiel : Grenache du lieu-dit Barre, Cabernet Sauvignon sur le plateau d’Eguilles,
Syrah de Noailles.

VINIFICATION
Fermentation en cuve inox thermorégulée, avec remontages réguliers et un délestage
en début de fermentation pour une extraction douce et des tannins soyeux.

ÉLEVAGE
Le vin a été élevé en barriques pendant 18 mois.

CÉPAGES
Syrah 50%, Grenache noir 30%, Cabernet sauvignon 20%
14 % VOL.
Contient des sulfites.

SERVICE
Entre 16 et 18°

POTENTIEL DE GARDE
À boire dans l’année

AU NEZ
Nez épicé avec des note de fruits noirs

EN BOUCHE
Souple, gourmande, aux notes de cacao, d’épices, de pain grillé et de fruits mûrs

ACCORDS GOURMANDS
Bœuf Wellington, chevreuil sauce grand veneur

ACCORDS METS-VINS CLASSIQUES
Fromages, Gibiers, Viandes rouges, Volailles