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Cidre tranquille.
2020 fut le premier millésime de ce produit innovant, s’inspirant librement du monde du vin pour proposer le premier cidre monovariétal tranquille du Domaine Dupont. Elégant et rafraichissant, c’est un produit à consommer dans sa jeunesse, tout au long de l’été. Certifié Bio.
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2020 fut le premier millésime de ce produit innovant, s’inspirant librement du monde du vin pour proposer le premier cidre monovariétal tranquille du Domaine Dupont. Elégant et rafraichissant, c’est un produit à consommer dans sa jeunesse, tout au long de l’été.
Elaboration
Fermentation contrôlée en cuve inox avec des levures sélectionnées. Comme pour un vin blanc, la fermentation est réalisée dans son intégralité, pas de sucres résiduels. Le cidre est maintenu sur lies plusieurs semaines, pour profiter du phénomène d’autolyse des lies apportant de la rondeur au produit final. La stabilité finale est assurée par filtration et léger sulfitage du produit. Le cidre obtenu est limpide, sans dépôts. Mise en bouteille au printemps.
Densité : 1001 après fermentation.
Dégustation
Oeil : Une robe brillante, dorée et limpide.
Nez : Arômes beurrés, pomme fraîche soutenus par des notes exotiques d’ananas, notes d’agrumes et de fleurs d’acacia.
Bouche : L’attaque est rond et suave, suivie d’une belle fraîcheur, une finale minérale légèrement saline.
Conseils et accords
Conservation : Destiné à être consommé dans sa jeunesse pour sa fraicheur, mais il peut être conservé en cave plusieurs années à température fraiche (8-12°C).
Servir : En apéritif ; lors d’un repas en accompagnement de poissons, crustacés ou sushis, fromages peu affinés, de viandes blanches, de desserts aux fruits.
À servir frais entre 8 et 10°C.
Type de bouteille : 75 cl
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Avis
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