Description

Cidre AOC/AOP Pays d’Auge demi-sec

Pluridisque au Concours Général Agricole de Paris

Les pommes utilisées pour l’élaboration de ce cidre AOP Pays d’Auge proviennent de nos vergers installés sur des sols argilo-calcaire. Le subtil assemblage de plusieurs variétés de pommes, parmi les plus traditionnelles et typiques du Pays d’Auge, assure à ce cidre un bon équilibre entre sucre, acidité et amertume.

Après le pressage, le moût obtenu, 100% pur jus, fermente lentement sous l’action des levures naturellement présentes sur les pommes. Il faut environ 3 mois de fermentation pour obtenir un cidre demi-sec (4,5° vol. d’alcool). Le cidre est ensuite mis en bouteille, où les levures poursuivent la fermentation afin d’assurer la prise de mousse. Il faut environ 3 mois après la mise en bouteille pour obtenir un cidre à la mousse fine et pétillante.

Conseils de dégustation

Ce cidre présente une belle robe jaune dorée et une effervescence discrète avec de fines bulles.
Au nez, il révèle des arômes principalement fruités de pommes très mûres, chargées de sucre, avec une légère touche miellée.
À la dégustation, ce cidre apporte une sensation de douceur et de moelleux et présente une très légère amertume, propre au cru de Cambremer.
Il se mariera très bien avec des desserts (tartes aux fruits, tarte Tatin, teurgoule…) et les fromages normands peu affinés.

Conservation

Les bouteilles se conservent debout, entre 8 et 12°C.

Dans de bonnes conditions de stockage, ce cidre peut se conserver 3-4 ans. Le cidre est un produit vivant ; au fil du temps, les arômes évolueront et le cidre deviendra plus sec.

Volume : 75 cl
Alcool : 4,51 TP3T vol.