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Après éraflage, sa macération se fait exclusivement par pigeage manuel afin d’en extraire avec la plus grande délicatesse toute la complexité et la subtilité organoleptiques. Par la suite, son élevage se fait en foudres.
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AOP ALSACE
Après éraflage, sa macération se fait exclusivement par pigeage manuel afin d’en extraire avec la plus grande délicatesse toute la complexité et la subtilité organoleptiques. Par la suite, son élevage se fait en foudres.
DÉGUSTATION
robe rouge rubis
beaux arômes de fruits noirs (mûre, cassis, cerise)
intensément fruitée, fine et structurée
ACCORDS METS & VINS
Grillades, charcuteries, viandes rouges, volailles, fromages
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