Description

Jurassique – Cidre Extra Brut 2024 – Domaine Antoine Marois

Jolie couleur dorée. Un nez pomme/poire, touches florales. En bouche : ampleur, douceur et suavité (c’est presque crémeux). Les bulles sont très fines et derrière la bouche une salinité intéressante qui perdure sur la finale.

Un cidre gourmand qu’il faut boire bien frais (8°).

Accord : cette cuvée peut être un cidre de cuisine des poissons nobles de type Saint-Pierre, Turbot voire même sur le Homard ou normand ou breton 🙂

Sol superficiel sur calcaires récifaux et oolites du Jurassique (d’où le nom)

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Indice de sucrosité 2/5 (7gr/l) –  Cidre non dégorgé.
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Variétés

• 70% douces-amères (Calard, Saint Martin,Binet rouge)
• 10% douces (Rouge Duret)
• 20% acidulées (René Martin)