Description

Nombre d'hectares :
9 hectares.

CÉPAGES :
72% Grenache, 23% Syrah, 3% Mourvèdre, 2% Cinsault.

SOLS:
Calcaire massif, marnes à éléments calcaires, éboulis colluvions,
alluvions et sable (5 terroirs).

RENDEMENT :
29 hl/ha

VINIFICATION ET ÉLEVAGE :
Vendange manuelle avec tri des raisins, léger foulage, contrôle de la
température, 21 jours de macération avec quelques pigeages et
délestages, élevage de 6 à 8 mois en foudre.

NOTES DE DÉGUSTATION :
Belle robe grenat, limpide et brillante ; le nez présente des notes de
girofle, de réglisse, de fruits rouges bien mûrs et de prune ; la bouche
est concentré, doté d'une belle sucrosité et de tanins fins. On note
un vin fin et long, destiné à une belle longévité.

ACCORDS METS ET VINS :
Viandes rouges en particulier l’agneau, civet, gibier, fromage de
chèvre.

Température de service :
Entre 16 et 18°C