Description

Terroir
Héritage est issu de l’assemblage de vins produits dans les meilleurs terroirs de l’AOC Côtes de Provence avec des sols schisteux et limoneux, peu profonds situés dans le contrefort du Massif des Maures et sur des coteaux perchés autour de Flayosc, aux portes du Verdon.
Ces vignobles, très anciens, nichés dans les collines en pleine nature, cohabitent harmonieusement avec l’olivier et le chêne vert.
D'autres, un peu plus bas, exposés sur les coteaux argilo-calcaires de la commune du Thoronet où repose la fameuse abbaye cistercienne du XIIe siècle et sur les grès bigarrés de la commune du Cannet-des-Maures, bénéficient de l'ensoleillement exceptionnel de la Provence.

Vinification
Les raisins sont vendangés très tôt dans la nuit afin d’obtenir cette robe si pâle. Une courte macération pelliculaire est opérée avant le pressurage. Les jus sont débourbés à basse température. La fermentation alcoolique est thermo-régulée et la fermentation malolactique, bloquée. La vinification est ensuite effectuée de manière traditionnelle en cuve inox sous contrôles de températures.

Certifications
Estandon garantit une traçabilité et une qualité de production certifiées IFS (International Food Standard) au niveau supérieur depuis 2009.

Responsable Technique de la Vigne
Stephan Reinig

Maître de Chai
Catherine Huguenin

Dégustation
Delicatesse et précision.
Une robe brillante, d'une couleur pâle sur le pétale de rose. Le nez est fin et friand, il exhale des parfums de fruits blancs (pêche, poire et coing) mais aussi des touches de melon et de grenade. Belle bouche à l'attaque franche, ronde et charnue avec une restitution gourmande des parfums fruités. À l'évolution, on a une matière fine et soyeuse qui est encadrée par une bonne fraîcheur ce qui donne à cette cuvée de la légèreté et du relief. L'ensemble est très équilibré, il y a de la tendresse et de la délicatesse pour ce vin qui est très précis avec une nervosité très plaisante. Finale sur les agrumes avec une pointe d'épices méridionales.

À déguster entre 6° et 8°C.

Accords gourmands : Il s’accordera parfaitement avec une plancha de fruits de mer ou un plat exotique parfumé.

Potentiel de garde : à boire dans l'année

Recettes