Description

PRÉSENTATION
Issu d’une majorité de Grenache, il raconte l’art de vinifier un rouge léger et sincère,
pensé pour le plaisir quotidien. Ici, pas de grand effet de manche : juste l’expression
franche du fruit, un toucher souple, et ce petit accent du Sud qui donne envie d’en
reprendre un verre.
Cette cuvée a été pensée pour le CHR.

LE MILLÉSIME
L’année 2024 a été marquée par des conditions climatiques contrastées. Un printemps
pluvieux a favorisé une forte pression de maladies, nécessitant un travail acharné pour
protéger les vignes. En avril, un épisode de gel sévère a frappé une partie du vignoble,
réduisant significativement les rendements. Mais l’été, avec ses journées sèches,
ensoleillées et ses températures modérées, a permis une maturation lente et régulière,
préservant l’acidité et les arômes. Malgré les défis, ce millésime se distingue par une
qualité remarquable.

TERROIR
Notre terroir méditerranéen, sec et ensoleillé, est tempéré par le Mistral, qui limite les
maladies et ventile les vignes. Situé au nord des Coteaux d’Aix (secteur de la Trévaresse),
il jouit d’un microclimat semi-continental aux nuits fraîches, préservant l’acidité et
assurant une maturité lente des raisins. A une altitude entre 210 et 290 mètres, les
vendanges y débutent 15 jours plus tard que dans le reste de la région. Traversé par la
rivière Touloubre et entouré de collines, oliviers et pinèdes. Ce réservoir de biodiversité
révèle dans nos vins une vivacité, une finesse et une identité unique.

À LA VIGNE
Nos vignes, cultivées en Agriculture Biologique, intègrent l’enherbement d’un rang sur
trois (voire tous les rangs sur certaines parcelles) pour limiter l’érosion et abriter de la
biodiversité dans nos vignes. Nous utilisons aussi du marc de raisin composté comme
fertilisant, afin d’enrichir les sols en matière organique et favoriser leur vitalité. Ce
système, combiné à notre terroir argilo-calcaire, optimise la rétention d’eau.

VENDANGES
Nous commençons les vendanges tôt le matin, mécaniquement, pour récolter les raisins
à leur fraîcheur maximale.

VINIFICATION
Après une maturation préfermentaire à froid de 48h, les raisins traversent une phase de
cuvaison de 12 jours. Un quart des vins sont vinifiés sous le procédé Ganimede. C’est
une technologie innovante en vinification qui utilise le gaz carbonique produit pendant
la fermentation pour optimiser l’extraction des composés du marc. Cela donne des vins
plus friands, fruités et des vinifications plus rapides. Chaque cépage est vinifié
séparément, puis assemblé avec soin par l’équipe du domaine.

ÉLEVAGE
Elevage en cuves inox pendant 6 mois

CÉPAGES
Grenache noir 60%, Syrah 20%, Cabernet sauvignon 20%
13.5 % VOL.
Contient des sulfites.

SERVICE
Entre 14° et 16°. Un bref passage au réfrigérateur (30 minutes) avant de servir peut aussi apporter une touche de
fraîcheur appréciable.

POTENTIEL DE GARDE
3 à 5 ans

DÉGUSTATION
Un nez très intense sur les fruits rouges avec des notes de framboise. Après une attaque franche et vive la bouche est
gourmande, avec une belle finale sur les arômes de petits fruits rouges.
AU NEZ
Framboise

EN BOUCHE
Gourmande, petits fruits rouges

ACCORDS GOURMANDS
Zenith est le rouge que l’on aime déboucher en toutes occasions : apéritif, planche de charcuterie et fromages, tapas,
barbecue.

ACCORDS METS-VINS CLASSIQUES
Apéritif, Fromages, Viandes rouges