Description

PRÉSENTATION
Cette cuvée a été pensée pour les cavistes et le CHR Premium.

LE MILLÉSIME
La sécheresse persistante a marqué le millésime 2025, entraînant des volumes réduits
et des moûts très concentrés en début de vendanges. Heureusement, deux épisodes
pluvieux intenses survenus peu après le démarrage ont apporté du volume et de la
fraîcheur aux raisins. Grâce à la bonne résistance de nos vignes à la sécheresse, leur
vigueur a permis de tirer pleinement profit de ces précipitations, aboutissant à des
moûts d’excellente maturité.

TERROIR
Notre terroir méditerranéen, sec et ensoleillé, est tempéré par le Mistral, qui limite les
maladies et ventile les vignes. Situé au nord des Coteaux d’Aix (secteur de la Trévaresse),
il jouit d’un microclimat semi-continental aux nuits fraîches, préservant l’acidité et
assurant une maturité lente des raisins. A une altitude entre 210 et 290 mètres, les
vendanges y débutent 15 jours plus tard que dans le reste de la région. Traversé par la
rivière Touloubre et entouré de collines, oliviers et pinèdes. Ce réservoir de biodiversité
révèle dans nos vins une vivacité, une finesse et une identité unique.

À LA VIGNE
Nos vignes, cultivées en Agriculture Biologique, intègrent l’enherbement d’un rang sur
trois (voire tous les rangs sur certaines parcelles) pour limiter l’érosion et abriter de la
biodiversité dans nos vignes. Nous utilisons aussi du marc de raisin composté comme
fertilisant, afin d’enrichir les sols en matière organique et favoriser leur vitalité. Ce
système, combiné à notre terroir argilo-calcaire, optimise la rétention d’eau.

VENDANGES
Nous vendangeons de nuit, mécaniquement, pour récolter les raisins à leur fraîcheur
maximale et les acheminer rapidement en cave. Cette méthode préserve les arômes et
permet un meilleur contrôle de la couleur.

ASSEMBLAGE
Révélant la singularité du terroir de Bargemone, nous sélectionnons pour ce vin les
parcelles situées à proximité de la Touloubre

VINIFICATION
Nous pressurons nos raisins directement après récolte, à froid. Notre Maître de Chai adapte les cycles de pressurage
des raisins en fonction du type de cépage, de l’état sanitaire, de la couleur et du profil de vin souhaités. Nos pressoirs
sont équipés d’une technologie permettant l’inertage des jus à l’azote, cela préserve la couleur de l’oxydation.
Les jus issus du pressurage sont maintenus à froid pendant un temps exceptionnellement long, jusqu’à un mois, avec
remise en suspension journalière des bourbes. Cela permet d’extraire davantage de précurseurs aromatiques et de
conférer au vin une texture plus ronde. Chaque cépage et parcelle sont vinifiés séparément avant d’être assemblés
avec précision par notre équipe.

CÉPAGES
Grenache noir 40%, Syrah 40%, Cabernet sauvignon 10%,
Rolle ou Vermentino 10%
13 % VOL.
Contient des sulfites.

SERVICE
Entre 8 et 10°

POTENTIEL DE GARDE
2 à 3 ans

DÉGUSTATION
Au nez, s’expriment avec élégance des notes de pêche de vigne, de bourgeon de cassis et de groseille. On découvre en
bouche des arômes gourmands de nectarine, de fruit de la passion et de fraise écrasée, soutenus par une matière
soyeuse.

AU NEZ
Pêche de vigne, bourgeon de cassis, groseille

EN BOUCHE
Nectarine, fruit de la passion, fraise écrasée

ACCORDS GOURMANDS
Filet mignon de porc, carré d’agneau au thym, rougets rôtis au citron et herbes fraîches

ACCORDS METS-VINS CLASSIQUES
Apéritif, Cuisine du monde, Poissons, Viandes blanches, Viandes rouges