Description

Calvados 10 ans
A.O.C. Calvados du Pays d’Auge

Le Calvados 10 ans a vieilli au minimum 10 ans en fûts de chêne avec 25% de barriques neuves.

Terroir

sols composés d’argile et
de marnes de l’Oxfordien.

Variétés

85% de pommes douces amères
15% de pommes acidulées

Ramassage

de septembre à novembre

Alcool

42 % vol.

Elaboration

Les pommes sont mélangées, broyées et pressées. Le jus de pomme fermente complètement pour donner le cidre à distiller. La double distillation a lieu un mois après le processus de fermentation du cidre. La première distillation du cidre donne la petite eau à 30% vol. et c’est la seconde distillation, celle de la petite eau, qui donne le Calvados.
Elevage : Dix ans minimum. En barriques de chêne toasté de 400 litres dont 25% de barriques neuves. Mise en bouteille à la commande.

Dégustation

Oeil : Jaune brillant, reflets dorés. Limpide et brillant.
Nez : Intense, pomme au four, note florale et anisée.
Bouche : Attaque fraiche, belle finesse suivie d’une expression aromatique douce. Arômes soyeux de pommes, finale légèrement mentholée et épicée.

Conseils et accords

– Conservation : très longue, bouteilles debout, sans précaution particulière.
– À l’apéritif : nature et éventuellement sur glace.
– En digestif : à conseiller aux amateurs de belles eaux de vie, chocolat noir et cigares.

Récompenses :

Spirits Selection by Concours Mondial de Bruxelles 2023 : médaille d’Argent