Description

Après avoir explorer les iles de la Jamaïque, de Trinité et Tobago et
de Martinique, c’est cette fois-ci dans d’anciens fûts de Foursquare
qu’ont été travaillés les derniers calvados de la maison Drouin pour
la 8ème édition de la gamme Expérimentale de Christian Drouin.

Foursquare est une distillerie emblématique et familiale de la
Barbade. Elle produit des rhums de grande expression aromatique
mondialement reconnus.
Un calvados Pays d’Auge de 17 ans a été placé dans 8 fûts de chêne
Français ayant préalablement contenus des rhums de la distillerie
Foursquare.
Après 17 mois de maturation dans ces fûts, le calvados a été retiré
et placé dans des fûts fraichement retoastés pour 3 mois
supplémentaires avant d’être embouteillé.

«Christian Drouin Experimental Foursquare Angels» est une des
expressions les plus intenses et les plus riches que nous ayons
produit dans cette gamme. La base était un calvados puissant de 17
ans. Les fûts de rhum ont délivré des notes de cassonade, de
vanille, conférant au calvados une complexité et une profondeur
exceptionnelles. Cependant à la sortie des fûts, j’ai pensé qu’un
passage de trois mois supplémentaires dans des fûts fraîchement
retoastés permettraient d’abonder
encore à la rondeur et la structure de ce mariage exotique pour un
équilibre parfait entre ces deux mondes.»

Guillaume Drouin

Notes de dégustation :

Au nez, ce calvados éveille les sens avec ses parfums envoûtants de
pommes mûres et rôties, de vanille délicate, de caramel onctueux
et de cassonade.
En bouche, il révèle toute sa richesse avec des saveurs suaves et
harmonieuses de fruits tropicaux, de chocolat noir et d’épices
douces.
La finale est longue et puissante, s’ouvrant sur des notes de pignons
de pins et d’amande.