Description

Calvados 10 ans
A.O.C. Calvados du Pays d’Auge

La Calvados 10 ans a vieilli au moins 10 ans en fûts de chêne, dont 25% de barriques neuves.

Terroir

sols composés d’argile et
de marnes de l'Oxfordien.

Variétés

85% de pommes douces-amères
15% de pommes acidulées

Ramassage

de septembre à novembre

Alcool

42 % vol.

Élaboration

Les pommes sont mélangées, broyées et pressées. Le jus de pomme fermente complètement pour donner le cidre à distiller. Le marc est récupéré, séché et mélangé avec du sucre, puis fermenté et distillé. double distillation a lieu un mois après le processus de fermentation du cidre. La première distillation du cidre donne la Petite eau à 30% vol. et c'est la deuxième distillation, celle de la Petite eau, qui donne le Calvados.
Farming Dix ans au minimum. Élevage en barriques de chêne toasté de 400 litres, dont 25% de barriques neuves. Mise en bouteille à la commande.

Dégustation

Oeil Jaune vif, reflets dorés. Limpide et brillant.
Nez : Intense, pomme au four, notes florales et anisées.
Mouth Attaque fraîche, belle finesse suivie d’une expression aromatique douce. Arômes soyeux de pommes, finale légèrement mentholée et épicée.

Conseils et accords

– Conservation : très longue, bouteilles debout, sans précaution particulière.
– À l'apéritif : nature et éventuellement sur glace.
– En digestif : à conseiller aux amateurs de belles eaux-de-vie, de chocolat noir et de cigares.

Récompenses :

Sélection des Spiritueux par le Concours Mondial de Bruxelles 2023 : médaille d’Argent