Description

La Syrah de Robiac 2021 de Divineo est un vin rouge issu de l’agriculture biologique, élaboré à partir de raisins cultivés à Saint-Mamert-du-Gard, dans le Piémont cévenol. Cette région bénéficie d’un climat méditerranéen avec des nuits fraîches, favorisant une maturation optimale des raisins. Le terroir argilo-calcaire, dites “ terres rouges ”, confère au vin une structure et une complexité remarquables.

La vinification est réalisée en grappes entières, avec une fermentation thermo-régulée en cuve inox. fermentation spontanée grâce à levures indigènes, suivi d'un élevage de 26 mois en vieux fûts bourguignons. Cette méthode vise à infuser la matière de manière naturelle, sans intrants chimiques, avec moins de 10 mg de soufre par litre.

À la dégustation, le nez dévoile un bouquet complexe avec des notes de réglisse, cannelle, figue, rose et une touche fumée. En bouche, les tanins sont présents mais soyeux, offrant une texture fondue et suave. L’aromatique s’étire sur des nuances de violette, figue, notes pâtissières et poivrées. Ce vin élégant et raffiné est noté 93/100 par Gault&Millau.