Description

Calvados 1972 – A.O.C. Calvados du Pays d’Auge

La Calvados 1972 a été distillé en 1972 et a vieilli en tonneau et en barrique de chêne toasté de 400 litres. Il a été élevé de manière à obtenir une concentration et une complexité maximum.

Élaboration :
Les pommes sont mélangées, broyées et pressées. Le jus de pomme fermente complètement pour donner le cidre à distiller. Le marc est récupéré, séché et mélangé avec du sucre, puis fermenté et distillé. double distillation a lieu six mois après le processus de fermentation du cidre. La première distillation du cidre donne la Petite eau à 30% vol. et c'est la deuxième distillation, celle de la Petite eau, qui donne le Calvados.
Farming Depuis 1972, en tonneau et en barrique de chêne toasté de 400 litres. Ce Calvados non filtré, non stabilisé à froid, est élevé de manière à obtenir une concentration et une complexité maximum. Mis en bouteille à la commande.

Dégustation :
Oeil Couleur acajou très foncé. Aspect brillant et limpide.
Nez : Doux et sans agression. Dominance des arômes de bois et d'épices. Notes finales fruitées. Le verre vidé, les arômes du calvados restant sur les parois du verre sont très révélateurs.
Mouth Arômes confits très intenses, boisés et épicés. Bel équilibre entre amertume et fraîcheur. Une finale soutenue par des arômes de tabac.

– Conservation : très longue, bouteilles debout, sans précaution particulière.
– En digestif : déguster nature, à température ambiante. Son intensité conviendra bien aux amateurs de cigares. Eau de vie très gastronomique.