Description

APPELLATION Calvados AOC Pays d’Auge contrôlée
Élevé 8 ans en fûts de chêne
ALCOOL 40 % vol.
DISTILLATION
Notre Calvados AOC Pays d’Auge est obtenu par la double distillation de nos cidres
à distiller dans un alambic traditionnel en cuivre appelé alambic à repasse. Ce cidre à
distiller est lui-même issu de la fermentation totale de moûts de pommes 12 mois
dans nos foudres en chêne.
Notre alambic est chauffé par une technique innovante et unique en Normandie :
les copeaux de bois. Produits sur le Domaine, ils sont utilisés comme combustibles
«propres.
La première chauffe consiste à distiller le cidre. Les vapeurs d'alcool émises sont
condensées dans le rafraîchissoir et constituent les petites eaux qui titrent entre 30 et
35% vol.
La seconde chauffe consiste à distiller les « petites eaux ». Les têtes et les queues sont
écartées pour ne conserver que le cœur de la distillation appelé « bonne chauffe ». Le
Calvados ainsi obtenu, référence 70%, vol.
DÉGUSTATION
Sa robe est claire ; il est fin et floral, frais et léger avec des premières notes au nez de
pomme brûlée. Au deuxième nez, persistance de notes fraîches rappelant la pomme
verte. La bouche est minérale, légèrement poivrée et mentholée. La finale en bouche
Cela me rappelle le caramel au beurre salé.
INSTANTS DE CONSOMMATION
La distillation traditionnelle confère à ce calvados un gras d'une très bonne qualité.
En fin de repas, il s’apprécie pour ses goûts aromatiques subtils et sa longueur en bouche.
peu collant.
Dans la gamme des Calvados HUET, il est le plus jeune des digestifs.
GARDE
Dans de bonnes conditions de conservation (température et hygrométrie constantes),
Les bouteilles conservées verticalement peuvent se conserver plusieurs dizaines d'années.