Description

Calvados 1980 – A.O.C. Calvados du Pays d’Auge

La Calvados 1980 a été distillé en 1980 et a vieilli en fût de chêne toasté de 400 litres et en barrique de chêne toasté. Il a été élevé de manière à obtenir une concentration et une complexité maximales.

Élaboration :
Les pommes sont mélangées, broyées et pressées. Le jus de pomme fermente complètement pour donner le cidre à distiller. Le marc est récupéré, séché et mélangé avec du sucre, puis fermenté et distillé. double distillation a lieu six mois après le processus de fermentation du cidre. La première distillation du cidre donne la Petite eau à 30% vol. et c'est la deuxième distillation, celle de la Petite eau, qui donne le Calvados.
Farming Depuis 1980, en tonneau et en barrique de chêne toasté de 400 litres. Ce Calvados non filtré, non stabilisé à froid, est élevé de manière à obtenir une concentration et une complexité maximum. Mise en bouteille à la commande.

Dégustation :
Oeil Couleur orange doré.
Nez : Doux et subtil. Complexe, fumé, agrumes, vanille et pomme.
Mouth Douce et fruitée. Arômes d’agrumes, de pomme cuite, de fruits secs, grillés.

– Conservation : très longue, bouteilles debout, sans précaution particulière.
– À l'apéritif : nature, avec éventuellement une goutte d'eau pure ou un peu de glace.
– À table : avec un dessert au chocolat noir ou un gâteau aux pommes.
– En digestif : à déguster nature, à température ambiante. Eau-de-vie hautement gastronomique. Convient particulièrement aux amateurs de cigares.