Calvados 50 ans
A.O.C. Calvados du Pays d’Auge

La Calvados 50 ans a vieilli au minimum 50 ans en fût et en barrique de chêne toasté.

Terroir

sols composés d’argile et
de marnes de l'Oxfordien.

Variétés

80% de pommes douces-amères
20% de pommes acidulées

Ramassage

de septembre à novembre

Alcool

41 % vol.

Élaboration

Les pommes sont mélangées, broyées et pressées. Le jus de pomme fermente complètement pour donner le cidre à distiller. Le marc est récupéré, séché et mélangé avec du sucre, puis fermenté et distillé. double distillation a lieu six mois après le processus de fermentation du cidre. La première distillation du cidre donne la Petite eau à 30% vol. et c'est la deuxième distillation, celle de la Petite eau, qui donne le Calvados.
Farming Cinquante ans minimum. En tonneau et en barrique de chêne toasté de 1200 puis 400 litres. Mise en bouteille à la commande.

Dégustation

Oeil Acajou, reflets blonds.
Nez : Fin et délicat. Parfums de pain d’épices, caramel pommes confites soutenues par des notes café moka.
MouthIntense et rond. Arômes d’oranges confites, caramel au beurre et pommes au four. Une finale longue et soyeuse.

Conseils et accords

– Conservation : très longue, bouteilles debout, sans précaution particulière.
– En digestif : température entre 20 et 22° C. S’accompagnera d’un cigare pas trop puissant. Le fond de verre révélera des arômes complexes et puissants.

Type de bouteilles : 70 cl